"Alattad a föld, fölötted az ég, benned a létra." (Weöres Sándor)

2014. augusztus 31., vasárnap

Francia csokoládétorta





Csokoládéimádók tortájának is hívhatnánk, nemes egyszerűséggel, brutálisan finom!!!
A recept a  Praktikák sok gyerekhez blogról származik, tényleg nagyon gyorsan "össze lehet dobni", csak bírjuk ki a pár óra várakozást, míg a ganache megszilárdul a tetején.


Hozzávalók:
10 dkg étcsokoládé
15 dkg vaj
15 dkg cukor
3 tojás
2 ek kakaópor
15 dkg liszt


A tetejére (ganache):
20 dkg étcsokoládé
2 dl tejszín

 Egy keverőtálban a csokit és a vajat olvasszuk össze - lehet gőz felett vagy mikróban. Adjuk hozzá a cukrot, majd üssük bele egyesével a tojásokat, minden tojást dolgozzunk bele jól a masszába ( gépi habverővel ez gyorsan megy). Keverjük bele a kakaóport és a lisztet, öntsük sütőpapírral bélelt 26 centi átmérőjű tortaformába, majd előmelegített, 180 fokos sütőben süssük kb. 15 percig, semmiképp ne süssük túl, inkább maradjon kicsit lágy a közepe (mint a brownie-nál). Hagyjuk kihűlni.
A tetejére olvasszuk össze a csokit és a tejszínt. Kevergessük addig, amíg fényes, egynemű masszát kapunk, majd óvatosan öntsük a tortagyűrűvel körülvett kihűlt tortalapra, és tegyük hűtőbe, amíg meg nem dermed.
Egy kis cukrozatlan kakaóporral megszórva tálaltam.




Gesztenyetorta

Sütés nélküli gesztenye torta már szerepel a blogban, de a hagyományos, főzött gesztenyés krémmel töltött piskóta eddig valahogy lemaradt... pedig szeretjük :-)
24 cm-es tortaformában sütöttem piskótát az alaprecept szerint, majd 3 részre vágtam, és gesztenyés krémmel töltöttem meg, és vontam be. Tejszínhabbal és csokiba mártott gesztenyegolyókkal díszítettem.


2014. augusztus 26., kedd

Virágok vesszőből

A hét végén egy rendezvénysorozat keretében kaptam lehetőséget arra, hogy egy órában bemutassam a kosárfonás szépségeit.
Mivel a készletem elkopott, nekiláttam fonni, hogy legyen mit vinnem magammal :-) Az alábbiak ma készültek:


Újabb esküvői tálca készült

Ismét egy ifjú pár részére készítettem tálcát esküvői ajándékként. Annyi információt kaptam, hogy a vőlegény rajong a fociért, ezért ezt valahogyan mindenképpen ötvözzem az esküvői hangulattal, íme az eredménye:





Kulcstartó aum (ohm) jellel

Nagy rajongója vagyok a Kowalsky meg a Vega együttesnek, a zenéjüknek, és természetesen annak a gondolatvilágnak, amit képviselnek.
Mivel új kulcstartóra van szükségem, mi mást is választhattam volna díszítésnek, mit Kowáék szimbólumát (is), az aum jelet! Nagyon tetszik, az a gyanúm, hogy nem marad egyedül :-)



(Aum jellel díszített tortát is készítettem már korábban.)



2014. augusztus 19., kedd

Az új kenyér ünnepére

Az idei ünnepi kenyerek:



Természetesen elkészítettem a hagyományos, gyorskovászos fehér kenyeret, csak ez esetben kapott egy kis csokor búzakalászt dísznek. (Recept Hajdulától származik.)


Valamint Limara ünnepi kenyerét választottam, amit szerintem csak én nem készítettem még el :-) Egyszerűen imádom! Nagyon klassz tésztája van, jó vele dolgozni - igaz a fonással bíbelődtem egy darabig, de csak összejött! Nem utolsó sorban nagyon finom! A receptet nem írom le, Limaránál jobb leírást úgysem tudok, ITT megtaláljátok!




2014. augusztus 18., hétfő

Triplacsokis sajttorta

Ezzel a tortával már régóta kerülgettük egymást... Most érkezett el az alkalom, hogy elkészítsem :-)
(Igaz, nem magunknak készült, úgyhogy hamarosan ismét meg kell csinálnom, hogy mi is megkóstolhassuk!)





Rita konyhája receptjét vettem alapul, egy-két apró módosítással. Igazán látványos, csokoládé imádóknak való torta született!

Hozzávalók:
  • 25 dkg kakaós győri édes keksz
  • kb. 10 dkg olvasztott margarin

  • 1 kg szobahőmérsékletű mascarpone 
  • 3 dl tejszín
  • 3 csomag zselatin fix - amit nem kell főzni
  • 20 dkg étcsokoládé
  • 20 dkg tejcsokoládé
  • 20 dkg fehércsokoládé
  • 1 ek holland kakaópor
  • 2 ek kókuszreszelék, amit simára daráltunk

  • tetejére csokoládéforgács díszítésnek
Egy 26 cm-es kapcsos tortaforma aljába sütőpapírból megfelelő méretű kört vágok ki.
A kakaós kekszet a botmixer aprítójában morzsásra darálom, majd az olvasztott vajat apránként hozzáadagolva kézzel "összegyúrom", míg olyan állaga lesz, hogy bele tudom nyomkodni a tortaforma aljába. Hűtőbe teszem dermedni.

Elkészítjük a rétegeket: a krémsajt harmadát keverőtálba teszem, felhabosítom a mixerrel. Gőz felett felolvasztom az étcsokoládét, és hozzá keverem a krémsajthoz, egy ek holland kakaóporral együtt. Majd kissé felverek 1 dl tejszínt és hozzákeverek egy csomag zselatin fixet, majd kézzel, óvatosan a csokis krémsajthoz keverem. A keveréket ráöntöm a keksz alapra, és hűtőbe teszem dermedni, kb 20 percig. Fontos, hogy rendesen megdermedjen, hogy a következő réteg ne keveredjen vele.

Jöhet a követkő, tejcsokis réteg: ugyanúgy járunk el, mint az előző esetben, csak kakaópor helyett egy ek kókuszt keverünk a krémhez. Óvatosan öntsük az étcsokis réteg tetejére, és tegyük vissza a hűtőbe dermedni.

Az előzőek mintájára elkészítjük a fehércsokis réteget.



Pár óra múlva vízbe mártott, vékony pengéjű késsel óvatosan elválasztottam a karikát a tortától, és óvatosan levettem róla.
Tetejét csokoládé forgáccsal díszítettem.


2014. szeptember 5.
Ismét elkészítettem, jeles, 50. születésnapra:

Szegedi túrós lepény

Egyszerű, gyors, kevert túrós receptet keresgettem a neten, és rábukkantam egy receptre, ami nagyon megtetszett. Két apró módosítással készítettem el, nagyon ízlett a családnak!
Egy kis házi baracklekvárral, kompóttal, gyümölcsszósszal felturbózhatjuk :-)




Hozzávalók:
  • 1/2 kg túró
  • 2 kis pohár tejföl
  • 6 ek kristálycukor
  • 2 cs vaníliáscukor
  • 5 púpozott ek finomliszt
  • 1 csapott teáskanál sütőpor
  • 1 citrom reszelt héja
  • 5 tojás
A tojásokat szétválasztjuk, majd a fehérjét kemény habbá verjük.
Egy másik edényben a tojássárgákhoz adjuk az összes többi hozzávalót, és elkeverjük. A tojáshab harmadát hozzákeverjük, hogy fellazítsuk, majd a maradék kétharmadot lazán, nagy mozdulatokkal adjuk hozzá, hogy minél kevésbé törjük össze.
Sütőpapírral bélelt tepsiben - én 20x30-as kerámia tálban - sütjük, előmelegített, 180 fokos sütőben, kb. 40-45 percig.

2014. augusztus 14., csütörtök

Mascarpone - túró krémes torta

Na, vajon mit taníthat az a tanító néni, aki ezt a tortát kapta? Matematikát, természetesen :-)
Tulajdonképpen ez egy sakk torta, sajnos a belsejéről nem készült fotó, kicsit pepecs munka összerakni, de igazán megérte, nagyon örültek neki!



A receptet így kaptam, fotó formájában, be sem kell pötyögtetnem:

Elkészítése:
Kakaós piskótát készítek az alaprecept szerint.

A krémhez először felverem a tejszínt, félreteszem. A túróhoz adom a tejet, és botmixerrel összetöröm, ezután hozzákeverem a mascarponét, a porcukrot és a vaníliás cukrot, a citrom héját és levét, majd habosra keverem. Zselatinlap helyett én főzés nélküli zselatin fixet használtam, két csomaggal hozzákevertem a krémhez. Spatulával óvatosan hozzákeverem a tejszínhabot, hogy ne törjük össze, majd megtöltöm vele a piskótát.



Nagyon ízlett a krém, mikor a fenti tortát készítettem, ezért megsütöttem anyósom születésnapjára ugyanezt, természetesen nem sakk-formában, csak szokásosan töltöttem a lapokat, és idénygyümölccsel díszítettem. Oda meg vissza volt tőle a család!





Alapreceptek - piskóták, krémek

Piskóta

Sokáig a hagyományos piskótát sütöttem - ahány tojás, annyi evőkanál cukor, liszt -, egészen addig, míg ki nem próbáltam Kiskukta receptjét. Nagyon bevált, még talán sosem esett össze, klassz "szivacsos", laza belseje van, és könnyen lehet dolgozni vele, szükség esetén faragni.




Vaníliakrém

2 csomag vaníliás pudingport kikevertem 2 tojás sárgájával és egy evőkanál cukorral, majd megfőztem 5 dl tejben, és kihűtöttem. 30 dkg szobahőmérsékletű ráma margarint felhabosítottam 6 ek porcukorral, és kanalanként tovább habosítottam a vanília pudinggal, és fél üvegcse vanília aromát is adtam hozzá. Ezzel töltöm és vonom be a tortát.
A rétegek közé szórhatunk apró gyümölcsdarabokat, csokoládé reszeléket.


Csokoládé krém


2 csomag csokoládés pudingport elkevertem 1 púpozott evőkanál holland kakaóval és egy ek cukorral, és így főztem meg 5 dl tejben. 25 dkg puha ráma margarint habosra kevertem 7 ek porcukorral, majd kanalanként kihabosítottam a kihűlt pudinggal is. Végül egy tábla olvasztott étcsokit kevertem még hozzá, és ezzel töltöm meg a piskótát (kb. egy 24 cm-es töltésére és bevonására elég).


Narancsos csokoládé krém

Ugyanúgy készül, mint a sima csokoládé krém, csak belereszelem egy narancs héját, és belefacsarom fél narancs levét. (Ezek hiányában pár csepp narancsaromát is használhatunk, én a Lidl-ben szoktam venni.) A narancs másik feléből nyert narancslével pedig meglocsolom töltés előtt a piskóta lapokat.


Csokoládés sajttorta krém


Hozzávalók: 2 dl habtejszín, 1 ek főzés nélküli zselatin, 25 dkg mascarpone, 2 ek porcukor, 10 dkg étcsokoládé. A csokoládét olvasszuk fel vízgőz felett, majd keverjük hozzá a szobahőmérsékletű mascarpone-hoz. A tejszínt verjük fel a porcukorral kemény habbá, fokozatosan hozzáadva a zselatinport, majd végül a felvert tejszín óvatosan forgassuk bele a csokoládés sajtkrémbe. A krémet kenjük a kihűlt piskótára, majd tegyük hűtőbe dermedésig.
Ez a mennyiség kb. egy 20 cm átmérőjű piskótára elég.
 

Túrókrém

Mint a vaníliakrém, csak 25 dkg ráma margarin helyett 20 dkg-ra van szükség, és a kész vaníliakrémbe belereszelek egy citrom héját, belefacsarok fél citrom levét, és kikeverem 40 dkg túróval.


Mascarpone-túró krém

Hozzávalók: 0,5 l tejszín, 1 dl tej, 25 dkg túró, 25 dkg mascarpone, 20 dkg porcukor, 1 cs vaníliás cukor, egy citrom leve és héja, 2 csomag főzés nélküli zselatin fix.
A krémhez először felverem a tejszínt, félreteszem. A túróhoz adom a tejet, és botmixerrel összetöröm, ezután hozzákeverem a mascarponét, a porcukrot és a vaníliás cukrot, a citrom héját és levét, majd habosra keverem. Zselatinlap helyett én főzés nélküli zselatin fixet használtam, két csomaggal hozzákevertem a krémhez. Spatulával óvatosan hozzákeverem a tejszínhabot, hogy ne törjük össze, majd megtöltöm vele a piskótát.



Capuccinó krém


A kész vaníliakrémet két részre osztom: az egyik marad vaníliásan, a másik felébe pedig belekeverek 2 csapott evőkanál őrölt kávét, és a két krémmel felváltva kenem meg a piskóta lapokat. Erősebb íz elérése érdekében presszókávéval meglocsolhatjuk a lapokat!


Citrus krém (lemon curd, TücsökBogár konyhája alapján)

Hozzávalók: 3 egész tojás, 1 dl citromé és narancslé vegyesen (kb. 1 citrom és egy narancs leve), a citrom és a narancs reszelt héja, 7,5 dkg  vaj, 5 dkg méz.
Az összes hozzávalót tálba téve, gőz fölött addig kevergetjük, amíg puding sűrűségűvé nem válik. A keverést nem szabad abbahagyni, mert a tojás kicsapódhat és a krém élvezhetetlenné válik! A gőzről levéve kihűtjük, és a kihűlt tortalapokat megkenjük vele.


Gesztenye krém

2 csomag vaníliás pudingport kikevertem 2 tojás sárgájával és egy evőkanál cukorral, majd megfőztem 5 dl tejben, és kihűtöttem. 20 dkg szobahőmérsékletű ráma margarint felhabosítottam 6 ek porcukorral, és kanalanként tovább habosítottam a vanília pudinggal. Hozzáadok egy-két evőkanál rumot (vagy kevés rumaromát, ha gyerekek is esznek belőle), valamint apránként egy mélyhűtött gesztenyemasszát - amit természetesen hagyunk előtte teljesen felengedni szobahőmérsékletűre. Ezzel töltöm és vonom be a tortát. (Izgalmasabbá tehetjük a tortát, ha a rétegeket meggyel, esetleg rumos meggyel szórjuk meg.)

Kajak - torta

A kék burkolat egy csupa csoki tortát rejt. Kakaós piskótát készítettem 26 cm-es formában a szokásos piskóta recept szerint, és csokoládékrémmel töltöttem meg.






Csokoládé krém: 2 csomag csokoládés pudingport megfőztem 5 dl tejben, és kihűtöttem. Felhabosítottam 25 dkg ráma margarint 7 ek porcukorral, és kanalanként belekevertem a pudingot is. Végül adtam még hozzá 1 púpozott ek holland kakaóport és 10 dkg olvasztott étcsokoládét, és habosra kevertem. Ezzel töltöttem meg a tortát, és vontam be kívülről.

A kajakot, az evezőt marcipánból formáztam, és a betűk is abból készültek. A tortát házi készítésű fondant-nal vontam be, életemben először készítettem :-) Meglepően könnyen tudtam vele dolgozni, szépen lehet színezni is. Recept ITT található.


2014. augusztus 12., kedd

Csokoládés diótorta

Apósom 60. születésnapjára sütöttem ezt a tortát. Eredetileg kávésat gondoltam, de aztán nem kockáztattam, gondolva a 4 unokára, inkább biztosra mentem, és valóban jó választás volt ez a torta!
Mivel Papa nem szereti a marcipánt, nem burkoltam be a tortát, de egy sebességkorlátozás táblát azért kapott a közepére (a gyerekek pillanatok alatt elpusztították...) :-)



Piskóta: alaprecept innen, 26 cm-es formában sütve, a liszt adott részét darált dióval helyettesítettem.

Krém: 2 csomag csokoládés pudingport elkevertem 1 púpozott evőkanál holland kakaóval és egy ek cukorral, és így főztem meg 5 dl tejben. 25 dkg puha ráma margarint habosra kevertem 7 ek porcukorral, majd kanalanként kihabosítottam a kihűlt pudinggal is. Végül egy tábla olvasztott étcsokit kevertem még hozzá, és ezzel töltöttem meg a 3 részre vágott piskótát.

Tetejét csokiba mártott dióval, olvasztott csokoládéval és diódarabokkal díszítettem.


Brownie ünnepi köntösben

Nagyon könnyen ünnepivé varázsolhatunk egy egyszerű süteményt, erre most két példát szeretnék mutatni: a brownie-t kerek formában sütöttem meg a bevált recept alapján, majd jött a dísztés!


Kevés étcsokoládét olvasztottam fel, majd berácsoztam vele a süti tetejét, és csokoládés gabonagolyókkal díszítettem.




Ennél a sütinél a tésztába kevertem egy marék durvára tört diót is. Máz: egy evőkanál porcukor, egy evőkanál holland kakaópor és 5 dkg margarint gőz fölött összefőztem, majd egy tábla étcsokoládét tördeltem bele, és addig kevergettem, míg egynemű lett, majd torta tetejére öntöttem, és kis szilárdulás után félbe vágott eperrel díszítettem.

Égetett táblák ajándékba

Ezek a táblák szintén ajándékba készültek, a legutóbbi munkáim...

Ez a sasmadár kihívás volt, hogy élethűen tükrözze a Kősziklás borok emblémáját:



Az alábbi táblácska (25x15 cm) pedig a nagylányom néptánc oktatójának készült, év végi ajándékként (a fotón még nem szerepel, de fent két helyen kifúrtam, és barna szalagot kötöttem rá, amivel fel lehet akasztani):


2014. augusztus 7., csütörtök

Tálcák, kiskosarak

Ezek készültek el legutóbb!
Sikerült vesszőt rendelnem, különösen szép minőségűt kaptam, és szerencsére volt már néhány alapom előkészítve - égetett fa, és kerámia is, ezért nagy lelkesen nekiugrottam. Két délután termése az alábbi csokor:

A kör emelt füles tálca átmérője 30 cm, a lepkésé 15 cm, csak az arányok miatt...





Ez a négyszögletes tálca most fülek helyett három bögrét kapott, a berakás pedig nyers vesszővel készült :-)


Nászajándékok

Egy lovat, lovaglást kedvelő fiatal párnak kértek tőlem ötletet, nászajándékra. Ebből született a doboz, melynek a tetején a szerencsehozó patkó alatt áll az ifjú pár :-)





A kis táblán a család neve szerepel, illetve még kifúrtam, és sodrott zsinórt fűztem bele, amivel fel lehet akasztani.

2014. augusztus 6., szerda

Thomas, a gőzmozdony - tortán

Egy 4 éves nagyfiú születésnapjára készült, nagy volt az öröm!




A torta a vaníliás-epres "hasonmása", csak az epret apróra kockázott barackkal helyettesítettem. Recept ITT.



Virágláda

Egy ismerősöm kért meg, hogy az általa adott méretekkel készítsek egy virágládát, megszületett:


Az alap 42x25 cm, magassága 20 cm. Vegyesen, nyers és főzött vesszőből készült.

Levendula buzogányok




Anyósoméknál rengeteg levendula van a ház körül, minden évben szoktam szedni, és hol szörp, hol kivonat készül belőle, leszárítva is szoktam eltenni.
Most a neten jött szembe velem ez a buzogány, EZ alapján láttam hozzá a készítéshez. (Érthető, klassz a leírás, és nyomon lehet követni a fotókkal a készítés menetét! Egy a lényeg: csak frissen szedett levendulával lehet elkészíteni, aminek nem törik meg a szára.)
Mit mondjak, két-három nap alatt gyártottam vagy 30 db-ot :-)  Mára persze már csak 5-6 db maradt, elajándékoztam őket.
Mutatós, fantasztikus illata van! A lányok ágya fölé is akasztottam egyet-egyet, és a szekrényekbe is tettem.


Ballagási ajándékok

Ezek a tálcák is még májusban készültek, egy óvodás csoport adta ajándékba az óvónéniknek, dadus néninek. Természetesen egyforma mintával készültek, az alján dátummal.



2014. augusztus 5., kedd

Barca - torta egy focirajongónak





Ez a torta óriásira sikeredett, 28 cm-es formában készítettem hozzá a piskótát! Plusz bevonat, borítás, díszítés, érdemes lett volna megmérni :-)
Szintén epres-vaníliás, ezen torták alapján készült, csak az adagokon növeltem.

A díszítéssel bíbelődtem egy darabig, de megérte, nagyon elégedett vagyok vele :-)


Epres-vaníliás torta

Ennek a variációnak idén nagy sikere volt, sokat sütöttem belőle! Az első apukám születésnapi tortája lett, a második pedig egy nagylány ballagási tortája. Az elkészítése mindkettőnek ugyan az, csak a díszítés változott :-)






Kiskukta piskótáját sütöttem 24 cm-es tortaformában.

Vaníliakrém: 2 csomag vaníliás pudingport megfőztem 5 dl tejben, és kihűtöttem. 30 dkg szobahőmérsékletű ráma margarint felhabosítottam 6 ek porcukorral, és kanalanként tovább habosítottam a vanília pudinggal, és fél üvegcse vanília aromát is adtam hozzá. Ezzel töltöttem és vontam is be a tortát. A rétegek közé apróra vágott epret szórtam.

Krémmel, csokiforgáccsal, valamint csokoládéba mártott eperrel díszítettem.

Mariposa-Barbie torta

Molli 4. születésnapjára puncsos tortát kért, természetesen barbie babával kombinálva.



A piskóta a bevált Kiskukta recept szerint készült (28 cm-es formában, abból vágtam ki a szárnyakat), puncsos krémmel (2 csomag puncs pudingot megfőztem 5 dl tejben, kihűtöttem. 25 dkg szobahőmérsékletű ráma margarint habosra kevertem 6 ek porcukorral, majd kanalanként kihabosítottam a pudinggal is.) töltöttem és vontam be a tortát, majd a marcipános dobozomat elővéve felhasználtam a "maradék" alapanyagot :-) Természetesen a baba is kapott egy mini ruhát!


Citrustorta

Igen, ismét rettenetesen el vagyok maradva, sőt, voltak pillanatok, amikor úgy gondoltam, nem is folytatom a blogolást...
Aztán csak összeszedtem magam, és így, a szabi alatt megpróbálom feltölteni az elmúlt hónapokban készült tortákat, miegymást.... mert persze készültek!!!

Jöjjön elsőként egy citrustorta, melyet még Balázs születésnapjára készítettem - le sem merem írni, mikor...


Hozzávalók:
  • 1 citrom
  • 22,5  dkg liszt
  • 2 kk sütőpor
  • 4 közepes nagyságú tojás
  • 22,5 dkg puha margarin
  • 22,5 dkg porcukor
A citromot alaposan megmossuk, héját lereszeljük és a levét kifacsarjuk. A lisztet egy tálban elvegyítjük a sütőporral, hozzáadjuk a cukrot, a puha vajat és a tojásokat, majd alaposan összekeverjük, végén belekeverjük a citrom héját és levét is. A tésztát 3 részre osztjuk, és így 3 világos lapot sütünk belőle - én 24 cm-es, sütőpapírral bélelt formában tettem ezt. Előmelegített, 180 fokos sütőben laponként kb 15-20 perc.

Krém (TücsökBogár konyhája alapján készítettem már lemon curd-öt - nem paleo módon, ezért ezt a bevált receptet használtam a tortánál):
 
  • 3 egész tojás
  • 1 dl citromé és narancslé vegyesen (kb. 1 citrom és egy narancs leve)
  •  a citrom és a narancs reszelt héja
  • 7,5 dkg  vaj
  • 5 dkg méz 

Az összes hozzávalót tálba téve, gőz fölött addig kevergetjük, amíg puding sűrűségűvé nem válik. A keverést nem szabad abbahagyni, mert a tojás kicsapódhat és a krém élvezhetetlenné válik! A gőzről levéve kihűtjük, és a kihűlt tortalapokat megkenjük vele.

Tetejére:
1/2 narancs vagy citrom leve, reszelt héja, és annyi porcukor, amennyivel sűrű mázzá tudjuk keverni (lassan adagoljuk hozzá a gyümölcsléhez). Jól kikeverjük, és a torta tetejére kenjük, az sem baj, ha lefolyik kicsit az oldalán :-)






Az eredeti recept INNEN származik.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...