"Alattad a föld, fölötted az ég, benned a létra." (Weöres Sándor)

2012. augusztus 30., csütörtök

Cappuccino krémes torta

Alexandrának készítettem ezt a tortát, nagyon igyekeztem, hogy elérjem a díszítéssel azt a hangulatot, amit én kapok Tőle az órákon!





Hozzávalók a piskótához:
  • 4 egész tojás
  • 8 ek kristálycukor
  • 8 ek olaj
  • 8 ek finomliszt
  • fél cs sütőpor

Hozzávalók a kakaós piskótához:
  • 4 egész tojás
  • 8 ek kristálycukor
  • 8 ek olaj
  • 6 ek finomliszt
  • 2 ek holland kakaópor
  • fél cs sütőpor
A tojásokat habosra keverem a cukorral, majd hozzáadom az olajat és a sütőporral elkevert lisztet (kakaós piskóta esetét a két kanál kakaót is). Sütőpapírral bélelt tortaformában megsütöm a piskótákat (időt nem mértem, úgy gondolom, kb. 20-25 perc 180 fokos sütőben, de ellenőrizzük tűpróbával!).



Krém:
  • 3 cs vaníliás pudingpor
  • 6 dl tej
  • 25 dkg margarin
  • 8 ek porcukor
  • 1 csapott ek őrölt babkávé
  • 1 tk holland kakaópor
A krémhez megfőzöm a pudingot. Három csomag vaníliás pudingport kikeverek kb. egy deciliter tejjel, és fél liter tejben megfőzöm, majd hűlni hagyom. Addig a szobahőrmérsékletű margarint habosra keverem a porcukorral, és kanalanként hozzáadom a kihűlt pudingot.
Ha már teljesen elolvadt benne a porcukor, és jó habos, két felé veszem a krémet: egyik 'üresen' marad, a másik feléhez hozzáadok egy csapott ek őrölt kávét és egy tk kakaóport, és elkeverem benne.


A kihűlt piskótákat ketté vágom, és felváltva megkenem az elkészített kávés és vaníliás krémmel (a képen látható módon), és kívűlről is bevonom vele a tortát.

Díszíthetjük krémmel, habzsákból kinyomva, vagy akár tejszínhabbal. Bevonhatjuk csokoládéval is!
Én most a következőket használtam: kb. 25 dkg fehér fondant és 10 dkg sárga marcipán. Szobahőmérsékletű anyagokkal dolgoztam, porcukorral meghintett nyújtódeszkán. A mintán papírsablon segítségével vágtam ki, éles késsel.







2012. augusztus 29., szerda

Túróbonbon házilag

A lányaim imádják a túrórudit! Ezt a finomságot gyakran készítem, és általában falatnyi adagokban. Könnyebb vele dolgozni, és kiadósabb is, mintha rudakat formáznék. Most először próbáltam meg töltelékkel készíteni, nézzétek, hogy sikerült:




Hozzávalók:
  • fél kg túró
  • 4-5 ek méz
  • 3-4 ek darált keksz
  • 1 citrom reszelt héja

Töltelék:  meggydzsem (én a tavaly eltett cseresznye-meggy lekváromat használtam), de lehet nutellával is

Bevonat:15 dkg étcsokoládé, 2 dkg margarin, (szükség esetén egy ek tej)



A hozzávalókat jól kikeverem, és kb. 1 órára berakom a hűtőbe, hogy kicsit megdermedjen (a keverék állagát nagyban befolyásolja a túró minősége, ha szükséges, nyugodtan rakhatunk hozzá még egy kis kekszet!). Majd  teáskanállal egy adag túrót teszek a tenyerembe, kicsit kilapogatom és a közepére egy fél kávéskanálnyi lekvárt rakok, és óvatosan golyóvá formálom.
Egy tálcára sorakoztatom őket, és amíg vízgőz felett felolvasztom a csokoládét és a margarint addig a golyókat a mélyhűtőbe teszem, hogy hamar megdermedjenek, mert így könnyebb csokimázba forgatni őket.



A golyó közepbe egy fogvájót szúrok, és ennek segítségével mártom a csokiba, majd óvatosan tányérra helyezem, és fogyasztásig hűtőben tárolom.


A rózsaszín tányéron a töltött bonbonok vannak, a zölden a töltetlenek








2012. augusztus 26., vasárnap

Baileys, ahogy én készítem

Évekkel ezelőtt találtam egy ígéretes receptet, és karácsonyi ajándéknak készítettem el a likőrt. Azóta kicsit változtattam az eredetihez képest, és már csak így készítem.
Finom, krémes, egyszerű elkészíteni, és mindig sikere van!




Hozzávalók:
  • 1 cs Aranka mogyoró ízű főzés nélküli pudingpor
  • 20 dkg kristálycukor
  • fél liter tej
  • 4 dl tejszín
  • 1 dl presszó kávé
  • 2,5 dl whiskey (vagy 1,5 dl tiszta alkohol)

A pudingport kikeverjük a cukorral és a tejjel. Ha a cukor felolvadt, hozzáöntjük a kávét és az alkoholt, majd utoljára a tejszínt adjuk hozzá. Ezzel már csak rövid ideig keverjük, hogy ne habosodjon fel túlságosan.

Üvegekbe öntjük, és hűtőben tároljuk az italt. Fogyasztás előtt rázzuk fel!



Gasztroajándéknak is kitűnő!

2012. augusztus 24., péntek

Mentás bazsalikomszörp

Óriási kísértés volt a bazsalikomszörp. Már hetek óta rákészültem, szinte naponta, majd mégis lebeszéltem magam. Bazsalikomból szörpöt?? Valahogy úgy álltam hozzá, mint az őszilekvárhoz. Azután mégis, mikor Mollival begyűjtöttük a fűszereket, félre tettem egy csokorral, és már oda is tettem a szirupot a tűzre, nehogy meggondoljam magam :-) (Persze kis adaggal kezdtem, sosemlehettudni alapon...)

Nem bántam meg, isteni lett!! Hideg ásványvízzel felengedve, igazi hűsítő ital.





Feltettem a tűzre 4 dl vizet 40 dkg cukorral, és 1 csapott tk citromsavval, majd  gyöngyözve főztem úgy 10 percig. Lezártam a gázt, és a megmosott, leveleire szedett bazsalikomot és mentát beletettem a szirupba, és fedő alatt pihentettem egy órán keresztül.




Előre elkészített (mosott, fertőtlenített) üvegekbe szűrtem a szörpöt, és hűtőbe tettem fogyasztásig.


2012. augusztus 23., csütörtök

Sport szelet

Nos, igen. Előfordul (ugye, nálatok is???), hogy csak 3 szem tojás van itthon, amikor 4 kellene, csak 20 dkg margarin van a hűtőben, de 25 kellene, és még a kakaó is pont egy evőkanálnyival kevesebb, mint amit a recept ír (mindez alól a csokoládé természetesen kivétel)... Szóval jövő héten be kell vásárolnom :-)

Viszont az nem lehet, hogy süti nélkül maradjuk, így ünnepnap, szóval összekapartam a fellelhető hozzávalókat, és amíg a kenyerem sült, a hűtőm pedig éppen olvadozott, ezt a gyors sütés nélküli finomságot dobtam össze:





Hozzávalók:
  • fél kg darált keksz
  • 4 ek holland kakaó
  • 20 dkg olvasztott margarin
  • 20 dkg porcukor
  • 1 üvegcse rumaroma
  • 2 ek baracklekvár (elhagyható)
  • 2 - 2,5 dl tej
Tetejére:
  • 20 dkg étcsoki
  • 3 ek étolaj
  • 1 ek tej

A fentieket összedolgozzuk. Én először csak 2 dl tejet öntöttem hozzá, majd apránként a többit, hogy ne legyen túl puha a massza. Ha ezzel megvagyunk, szépen egyenletesen (megpróbáljuk) belelapogatjuk egy jénaiba, vagy egy laposabb tepsibe, úgy 1,5 cm magas legyen (nálam ez két kisebb edénybe sikerült ma), és betesszük a hűtőbe.




Vízgőz fölött felolvasztjuk a darabokra tört csokoládét az olajjal és a tejjel, majd rákenjük a sütire.




Dermedésig hűtőben hagyjuk, majd kockára vágva tálaljuk.




Eredeti recept ITT található.

2012. augusztus 20., hétfő

Ünnepi kenyér

2012. augusztus 19., vasárnap

Morzsás szilvasüti

Szintén régi nagy kedvenc. Először szederrel készítettem, na, az viszi a pírmet, főleg, ha vaníliasodóval kínáljuk. Kedves szomszédom jóvoltából most dúskálunk a szilvában, úgyhogy ezzel is kipróbáltam. Egy hét alatt harmadszor :-))

Gyümölcsös, fahéjas, finom!!




Hozzávalók a morzsához:
  • 20 dkg finomliszt
  • 12 dkg kristálycukor
  • 15 dkg margarin
  • csipet só
Ezeket kézzel elmorzsoljuk, de ne legyen teljesen morzsa, maradjon kissé darabos.


Ezután kikeverjük a tésztát a következőkből:
  • 15 dkg margarin
  • 10 dkg kristálycukor
  • 3 egész tojás
  • csipet só
  • 38 dkg finomliszt
  • 1 cs sütőpor
  • 1 dl tej



A puha margarint a cukorral habosra keverem, és egyesével hozzáadom a tojásokat. A lisztben elkeverem a sót és a sütőport, majd a tojásos keverékhez adom a tejjel együtt.
A tészát egy margarinnal (én zsírral) kikent, lisztezett tepsibe öntöm, rászórok kb. 1 kg megmosott, kimagozott és felkockázott szilvát. Megszórom egy csomag vaníliás cukorral és kb. 1,5 tk fahéjjal, majd rászórom a morzsát.

Előmelegített 180 fokos sütőben úgy fél óra alatt elkészül (ellenőrizzük tűpróbával). Tálalás előtt porcukorral meghintem.




Készíthetjük meggyel, szederrel, barackkal is :-)





Az eredeti recept a Príma Konyha 2007/júliusi számában olvasható.

2012. augusztus 16., csütörtök

Fazekasnak tanulok... 3.

Az az igazság, hogy az íróka még mindig nem akar úgy működni a kezemben, ahogyan kéne... Nem baj, gyakorlok kitartóan, aztán remélem, látszik majd a fejlődés.


Előtte...

... utána!
Ez az első kis fazekam, olyan boldogan hoztam haza, hogy egész nap vigyorogtam!



Ő az eddigi legmagasabb 'művem'




A bögréből pedig már kakaóztam :-)



A legutóbb Anetta mutatott egy másik díszítési technikát, amikor nem kiégetett agyagedényt díszítünk, hanem még égetés és kiszáradás előtt földfestékbe mártjuk az edényt, és rövid száradás után karcoljuk bele a mintát.
Csendben megjegyzem, ez elsőre egész jól ment, és naaaaaaaaagyon tetszik! Már most a kedvencem!!





Íme, a végeredmény kiégetve (nem tökéletes, de az enyém!!):


Az Én brownie-m

Úgy három évvel ezelőtt jött rám, hogy brownie-t kéne sütni. Sokáig nézelődtem a neten, kipróbáltam jó pár receptet, végül, ha jól emlékszem, Nigellánál találtam a legígéretesebbet (pontosan nem tudok idézni, mert egy kis cetlire jegyzeteltem, amit azóta jóóól átfirkáltam). A hozzávalók mennyiségén itt - ott változtattam, így jutottam el az alábbi recepthez, ami számomra a tökéletes :-)



Hozzávalók:
  • 20 dkg étcsokoládé
  • 20 dkg margarin
  • 3 nagy tojás
  • 23 dkg kristálycukor
  • 10 dkg finomliszt
  • 2 ek holland kakaópor
  • 1 csipet só
  • 1 ek vaníliakivonat
A margarint és a darabokra tört étcsokit vízgőz felett felolvasztjuk, és kicsit hűlni hagyjuk. Kikeverjük a tojásokat a először a cukorral, majd liszttel, kakaóval, sóval és a vaníliával. Fokozatosan hozzákeverjük a csokis margarint, míg egynemű masszát kapunk.
Sütőpapírral bélelt, 20x30as méretű tepsibe (vagy jénaiba) öntjük a tésztát, és 180 fokos, előmelegített sütőbe tesszük.




A sütési idő 23-25 perc, nagyon figyeljünk oda, nehogy túlsüssük, mert akkor kiszárad! Nem baj, ha még úgy látjuk 25 perc után, hogy a teteje nyomásra puha, vegyük ki a sütőből, pár percig még úgyis 'sül magában'. A bownie-nak az a lényege, hogy krémes-csokis marad a belseje :-) Persze ha teljesen kihűlik, úgyis megszilárdul, de mégis 'olvadós' marad.

Érdemes langyosan fogyasztani, nagy adag vaníliafagyival!



2012. augusztus 13., hétfő

Szilvás muffin

Ismét egy muffin... Éppen olyan egyszerű, mint bármelyik másik, és pont olyan finom is!




Hozzávalók:
  • 30 dkg finomliszt
  • 1 cs sütőpor
  • 1 cs vaníliás cukor
  • 3 egész tojás
  • 15 dkg kristálycukor
  • 15 dkg puha margarin (egy esetben olajjal helyettesítettem, úgy is tökéletes lett!)
  • kb. 1 dl tej
  • 1 kk fahéj
  • úgy fél kg mosott, magozott, felkockázott szilva

A tészta hozzávalóit összekeverem (igen, egyben mindent!), legvégül hozzáadom a szilvát. Egy kapszlikkal bélelt sütőformába kanalazom a tésztát, és 180 fokos, előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütöm a muffinokat.




Nekem ebből az adagból 18 süti lesz.

2012. augusztus 12., vasárnap

Kukoricasaláta zöldfűszerekkel, hagymával

Az egész család imádja a főtt kukoricát (már a sültet is :-))! Viszont előfordul néha, hogy kicsit besokallok, és amikor már a fülünkön jön ki, a maradékből ezt a salit szoktam készíteni. Ehetjük reggelire szendvics mellé, ebédre salátaként hús mellé, vacsorára virslivel.




A megmaradt, főtt kukoricacsövekről egy éles késsel levágom a szemeket egy salátástálba. Rákanalazok pár ek krémes tejfölt, majonézt, 1 tk mustárt, megszórom sóval és borssal.





Felaprítok egy kis csokor petrezselymet, metélőhagymát és metélő fokhagymát, valamint egy kisebb fej lilahagymát, és hozzákeverem a kukoricához.
Tegyük kicsit hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek! Már ha kibírjuk várni :-)


Roppanós virslivel szeretem a legjobban!



(Friss kukorica hiányában fagyasztottból vagy konzervből készítem télen, de persze a frissnek nincs párja!)

Én kis kertem kerteltem...

Végre kezd alakulni az udvar és a kert formája, úgy látszik, kellett hozzá pár év, hogy kiforrja magát :-) Küzdöttem magammal (és Balázzsal is kicsit), hogy kell-e nekünk konyhakert, lesz rá energia és idő, hogy rendben legyen, mekkora helyet vegyünk el az udvarból, és hasonló kérdések merültek fel... Ezt tavasszal megoldottuk úgy, hogy csináltunk pár magaságyást, így van hol kapirgálnom (néha a lányok is segítenek már), Apa meg egyszerűen körbenyírja az ágyásokat, így mindenki boldog! A málna és a szeder a kerítés mellé került, nem okoz gondot az sem.
Az előkertet pedig "kineveztem" fűszerkertnek, oda is került egy ágyás azoknak a növényeknek, amit évente újra kell vetni - metélő, fodros petrezselyem, bazslikom. Sok növényt kaptam anyósomtól és barátoktól, ismerősöktől, úgyhogy szinte minden van már, amit használunk a konyhában. Mivel most ültettem tavasszal a nagyját, jövőre már biztosan csodaszép kiskert lesz :-) Viszont most van itt az ideje a fűszernövények begyűjtésének, téli tartósításának, de ez már egy új bejegyzés lesz :-)
Szerencsére sok paradicsompalántám lett, úgyhogy a fűszeresbe is tettem párat, a lányok imádják a kis, sárga körteparadicsomot! Az még nem érik, de mutatom majd a termést.


Kezdjük a fűszeressel!










Fodros petrezselyem, metélő petrezselyem, két féle bazsalikom, lila bazsalikom, lestyán (ő átültetésre vár, majd ősszel), metélő fokhagyma (nem látszik ki szegénykém), oregánó és a túlvégen az édeskömény





Ez pedig a hátsó kert, ilyen ágyásokkal indultam tavasszal:



Répa, zöldség és saláta volt az egyikben, másikban hagyma (lila is), harmadikban retek és pici borsó kapott helyet. Miután letermett, aminek le kellett, jöttek a palánták: zeller és karalábé, és a sok paradicsom! A kert sarkában paprika is nődögél.










Az első termések!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...