Beindul a kenyérsütés...

Úgy kezdődött, hogy csatlakoztam a 'Kenyér illata' csoporthoz a Facebook-on... Ennek már 4 hónapja, és azóta majd' minden nap a saját kenyerünket esszük! A lányok imádják, Apa talán a legjobban :-) Sok receptet kipróbáltam már, van, amit kicsit alakítottam - szájunk ízére szabtam, sőt, sütöttem már igazi kovászos kenyeret is! Na jó, csak lassan, sorjában...

Íme, az első recept (köszönöm, Hajdula!), eredetben:

• 3 dl langyos víz
• 2 ek puha zsír
• 2 tk só
• 1 ek 10%-os ecet
• 30 dkg kenyérliszt
• 20 dkg fehér rozsliszt
• 1 tk cukor
• 4 dkg élesztő

A hozzávalókat bedagasztom közepes keménységű tésztává, majd duplájára kelesztem. Miután megkelt, lisztezett deszkára borítom, és kicsit átgyúrom. A tésztát ketté osztom, megformázom, és két kisebb, sütőpapírral bélelt püspökkenyér formában teszem, ismét hagyom kelni kb. fél órát, majd éles késsel bemetszem, lespriccelem vízzel, és magokkal meghintem a tetejét. Közben a sütőt előmelegítem 200 fokra, és egy edényben kevés vizet teszek az aljára, így 20 percig gőzös sütőben sütöm a kenyereket, majd kb. + 20 percig gőz nélkül. A megsült kenyér tetejét ismét lespriccelem vízzel.

Ők az első kenyérkéim:

Második változat
Ki szerettem volna próbálni a teljes kiőrlésű lisztet is, úgyhogy a receptben a lisztarányokat a következő képpen alakítottam:

• 25 dkg kenyérliszt
• 15 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
• 10 dkb fehér rozsliszt
• valamint 1 - 2 evőkanálnyi magot is szórtam a tésztába.

Az elkészítése (dagasztás, kelesztés, sütés) megegyezik az előzőekkel, az eltérés annyi, hogy időközben egy kedves ismerőstől gyönyörű kenyérsütő tálat kaptam, így a tésztát egyben sütöttem meg. Íme az eredmény:

A tk (teljes kiőrlésű) lisztes receptből készítettem már zsemléket is. Amikor duplájára kelt a tészta, és átgyúrtam a deszkán, és 10-12 (majdnem) egyenlő részre osztottam. Zsemléket formáztam belőlük, sütőpapírral bélet tepsire sorakoztattam őket, majd hagytam pihizni őket úgy 15 percet. Késsel bemetszettem a tetejüket, lespricceltem őket, majd mentek a 200 fokos, gőzös sütőbe. A sütési idő itt rövidebb, mint a kenyérnél, úgy 25 perc alatt megsülnek, de azért ellenőrizzük!